Bienvenido a la casa de la vela de mantequilla y el filete de falda de $ 86

Jul 14, 2023

Basándome en varias visitas recientes a restaurantes recién abiertos, debo decir que mis comidas se han vuelto más cortas, más caras y más raras en lo que respecta a la comida. En Foul Witch me deleité con cuello de cabra a la parrilla, mientras que en Etrusca comí láminas de pasta espolvoreadas con limón, lavanda y manzanilla. En Tatiana, devoré un sándwich de queso picado cubierto con trufas negras raspadas. Entiendes la idea: muchos platos hoy en día parecen inventados por la novedad o, a veces, por la extrañeza que aman Instagram.

Lo que nos lleva a una comida que compartimos un amigo y yo el fin de semana pasado. El lugar fue el recién llegado Carriage House en 142 West 10th Street, justo al oeste de 4th Street en Greenwich Village. Ubicado en una casa de piedra rojiza construida en 1886 con una fachada modificada que presenta una entrada y una ventana arqueada tipo hobbit, el lugar ha sido muchas cosas a lo largo de los años. En los años 70 era el restaurante francés Casey's, donde Charles Mingus tocaba un brunch de jazz, y posteriormente se convirtió en Bar Blanc, The Place en West 10th, luego Lowcountry, seguido de Louro, que cerró debido a un aumento en el alquiler. Después de eso, durante ocho años el escaparate siguió siendo una monstruosidad empapelada. Por lo que yo sé, nunca ha sido una cochera.

El chef es Jordan Andino del cercano local de tacos filipino Flip Sigi, y los propietarios incluyen a Philip Testa de Tao y Chris Maier de Employees Only. El lugar ha sido magníficamente renovado, con luces de globo colgando sobre una barra de mármol blanco acentuada con jarrones de flores de manzano; más allá hay una habitación más grande y oscura con la cocina a la vista a través de una ventana arqueada. Arcos dramáticos están por todas partes.

Pero volvamos a la comida chiflada. El primero en llegar fue una vela de mantequilla: un cubo de mantequilla compuesta del que sobresale una mecha que el camarero prende fuego con un Bic de plástico. Prometió que se derretiría en 10 segundos en una piscina sumergible, pero cinco minutos después, la vela todavía estaba encendida, así que mi compañero de cena y yo comenzamos a raspar la vela y a untar la mantequilla sobre el pan provisto. La mantequilla estaba deliciosa y la canasta de pan gloriosamente gratis.

La comida fue tan sorprendente como transcurrió la noche. Lo siguiente en llegar fue un trío de tostadas cubiertas con gelatina de frutos rojos y maní triturado. Con un precio de 17 dólares, podría haber sido simplemente un costoso sándwich de mantequilla de maní, excepto que debajo había una capa de mousse de hígado de pollo. Si hubiera sido un niño en el comedor de una escuela primaria, lo habría cambiado con un compañero por otra cosa.

Los platos se dividen en pequeños, medianos y grandes; y cuando dicen pequeño, quieren decir pequeño, incluyendo cinco pommes pave ($5 a $9). Estas porciones de papas en capas del tamaño de un meñique constituyen menos de un bocado cada una. Probamos tres aderezos: vieiras con crema batida de limón, champiñones laminados con una viruta de ricotta salata y atún con sésamo y nori. Se me ocurrió que esto podría marcar el comienzo de una nueva era de la comida liliputiense en la que todos los componentes de una comida están miniaturizados y los comensales utilizan utensilios diminutos.

Disfrutamos de una enorme ensalada ($27) de jugosos tomates tradicionales maduros, judías verdes, ricotta desmenuzable y lechugas untadas con una buena vinagreta. Pero amorfas formas rosadas se aferraban a los lados de la ensalada como nubes de tormenta mutantes flotando alrededor de la cima de una montaña. Las nubes resultaron ser yogur batido con tomates secos. Nos encantó y comimos cada bocado.

De hecho, elegí este restaurante entre docenas de otros que habían abierto recientemente porque había un bistec en el menú por $86, y me pregunté: ¿podría valer la pena? Más específicamente, eran 12 onzas de filete de falda wagyu, lo que suena elegante hasta que te das cuenta de que un filete de falda es un corte de carne generalmente del diafragma de la vaca y, por lo tanto, puede ser duro, a pesar de su gran sabor. ¿Pero el hecho de que sea wagyu no lo haría automáticamente tierno? Bueno, no en este caso, donde cada bocado incluía el sabor de una corteza bien chamuscada combinada con un trozo graso de carne que requería mucha masticación. Entonces no, no valió la pena. (Es un menú atípico a casi el doble del precio del siguiente plato principal más caro, el peri peri bird, que cuesta $45. Pero en comparación con la tira de wagyu de tres onzas de, digamos, Bowery Meat Company por $98, o el wagyu que comienza en $34 por onza en Cote, no es muy caro en el mundo del wagyu.)

Terminé gastando $220 en una comida para dos con una bebida cada uno, en platos que parecían intencionalmente novedosos, y no necesariamente en el buen sentido. Aunque el servicio fue excelente y el restaurante no nos animó a irnos (muchos restaurantes parecen imponer límites de tiempo a las comidas), en 40 minutos nuestra comida terminó y nos encontramos caminando hacia el sol poniente en West 10th Street. .

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